NEW TOPICS

自休自足×食文化塾

古き良き日本の食文化の継承と

カフェから新たな食文化の発信

 

 

第1講

【フライパンで誰でも作れる天然酵母パン】

パンを焼いたことないけど、お店で天然酵母のパン出せるかな…という方も大歓迎。

こんなに簡単に作れるの?目から鱗のパン講座。

【日時】4月12日(金)18:30~20:00講座

20:00~20:30試食会

【今月の試食】天然酵母パン&豆と雑穀の石焼きトマトスープ

【今月のお土産】復習用パン生地

【講師】アコ酵母パン講師 平井祐佳氏

 

 

第2講

【天然だし講座】

これさえ覚えれば、なんでも美味しい。

土佐、鹿児島などの鰹節を削り、利尻昆布で出汁をとります。

まずは、舌で覚えるところから。

【日時】5月10日(金)18:30~20:00講座

20:00~20:30試食

【今月の試食】未定(決まり次第HPでお知らせ致します。)

【今月のお土産】手づくり万能だし醤油、出汁ガラから作る激ウマ佃煮

【講師】

元病院管理栄養士

元大手お料理教室講師

自宅お料理教室nicon主宰

吉田澄美子氏

第3講

【日本一やさしい梅しごと講座】

優しくて易しい。

干さなくても良い?紫蘇入れなくても良い?まったく気負いなくできる簡単梅しごと。

たくさん作りたい方は追加もできます。

市販の添加物いっぱいの梅干しは、もう食べられない。

【日時】6月7日(金)18:30~20:00講座

20:00~20:30試食

【今月の試食】じゃこと梅の石焼きごはん

【今月のお土産】梅2キロ

【講師】菜菜倶楽部 阿部由美子氏

第4講

【当別の農家直伝 黒千石大豆の黒味噌講座】

黒千石大豆の栽培農家だからできるお手軽味噌講座。

【日時】7月12日(金)18:30~20:00講座

20:00~20:30試食

【今月の試食】

【今月のお土産】味噌2キロ

【講師】菜菜倶楽部 阿部由美子氏

第5講  番外編

【自休自足的自給自足バーベキュー】

目指すはクラインガルテン「市民農園」

パーマカルチャー「永続する(農業)文化」の第一歩。

要するに、とれたて新鮮野菜をたっぷり食べる企画です(笑)

【日時】8月4日(日)12:00~14:00

【今月の試食】畑で石焼きバーベキュー

【会費制】3000円(ドリンクは持ち寄り)

第6講

【生産者に学ぶ卵の話】

医療従事者から自然養鶏家になり、美味しい平飼い有精卵を生産販売している水野さんによる少し突っ込んだ食のおはなし。

【日時】9月13日(金)18:30~20:00講座

20:00~20:30試食

【今月の試食】究極のTKGと究極のシフォンケーキ

【今月のお土産】平飼い有精卵

【講師】一般社団法人 Agricola 代表理事 水野智大氏

第7講

【甘酒と酵素ジュースの発酵講座】

麹甘酒作りと、自家栽培のアロニアで酵素ジュースを作り、そこから色々なバリエーションのドリンクやドレッシング、ソースなどに展開していきます。

メニューの幅が一気に広がりオリジナリティが出せます。

【日時】10月11日(金)18:30~20:00講座

20:00~20:30試食

【今月の試食】ライスサラダと甘酒ラッシー

【今月のお土産】甘酒と酵素ジュース

【講師】菜菜倶楽部 阿部由美子氏

おばあちゃんの知恵袋を伝える野菜ソムリエ

中出洋子氏

第8講

【自休自足のスパイス&ハーブ講座】

自休自足で大人気のハーブソルトですが、自分でブレンドできるようになります。

スパイスとハーブを制するものは、カフェメニューを制します。

【日時】11月8日(金)18:30~20:00講座

20:00~20:30試食

【今月の試食】

【今月のお土産】自分だけのオリジナルブレンドのハーブソルト

【講師】

メディカルハーブコーディネイター 佐藤瑞氏

第9講

【お坊さんに習う精進イタリアン】

函南の長光寺の住職は、精進料理研究家です。

アメリカ西海岸

Tassajara Zen Mountain Centerで精進料理教室をしたり、食禅の書籍を出版されたり、枠に収まらないお坊さんです。

本質を学び、斬新な一歩を踏み出しませんか?

【日時】12月日程未定(決まり次第HPでお知らせ致します。)

【今月の試食】精進イタリアン

【講師】長光寺 柿沼忍昭氏

第10講

【五つ星お米マイスターによる死ぬ前に食べたいごはんの話】

ごはんが嫌いな人は滅多にいない。

飲食店をやるなら、ここは外せません。

同じ銘柄でもこんなに味が違う。

マイスターどうして?

【日時】1月10日(金)18:30~20:00講座

20:00~20:30試食

【今月の試食】究極のおにぎりと手前味噌汁

【今月のお土産】あなた好みのお米1キロ

【講師】松永園 五つ星お米マイスター 松永有平氏

第11講

【無駄がない、旨味が増す、栄養価アップの干し野菜講座】

実は干し野菜はとっても簡単に作ることができるんです。今回は、料理はもちろん、お店で出すお茶も作っちゃいましょう。

【日時】2月7日(金)

18:30~20:00講座

20:00~20:30試食

【今月の試食】乾燥野菜を使った石焼き炊き込みご飯

【今月のお土産】干し野菜セット&自家製ごぼう茶&黒豆茶

【講師】おばあちゃんの知恵袋を伝える野菜ソムリエ

中出洋子氏

第12講

【僕のはじめて作ったワインを飲んでください。】

仁木町に、新規就農で、ワイナリー作っちゃいました!

できる前から予約で完売しましたが、このためにとっておきました。僕の人生かけたワインを開業塾の皆様と飲めたら嬉しいです。

【日時】3月13日(金)18:30~20:00講座

20:00~20:30試食

【今月の試食】ワインに合うパンとチーズ

アルコール飲めない方、お車の方にぶどうジュースをご用意いたします。

【講師】株式会社 ル・レーヴ・ワイナリー ~葡萄酒夢工房~本間裕康氏

 

 

 

 

【受講料】1講座5900円(単発受講可)

【会場】カフェ自休自足

(札幌市北区新琴似3条7丁目1-21)

【ご予約・お問い合わせ】

E-mail info@jikyuujisoku.com

希望する講座名とお名前、ご連絡先をお伝えください。

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カフェ開業塾事務局 担当:南ゆき

※3日以内に予約完了メールが届かない場合は、お手数ですが再度ご連絡ください。